RACK & RÜTHER begann schon in den 80er-Jahren mit dem Aufbau einer Vertragsmast nach den Grundsätzen artgerechter Tierhaltung in Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten. Man verzichtete auch grundsätzlich auf alle nicht notwendigen Zusatzstoffe – wie zum Beispiel Geschmacksverstärker und Jod. Diese Philosophie gilt für RACK & RÜTHER bis heute. Seit Anfang des Jahrtausends werden alle Wurstspezialitäten ohne gluten- und laktosehaltige Zusatzstoffe und ohne die Zugabe aller 14 deklarationspflichtigen Allergene hergestellt. Gerade deshalb werden RACK & RÜTHER-Spezialitäten seit jeher nicht nur von Allergikern sehr geschätzt. Ebenfalls schon im Jahr 2000 wurde mit dem Aufbau eines nach EG-Öko-Verordnung zertifizierten Bio-Sortiments begonnen. Rohwurst, Koch- und Brühwurst oder Schinken, alle diese Sorten bietet RACK & RÜTHER in vielen Variationen, auch in Bio-Qualität und ohne Gentechnik, an.